Dirty，以及一些字数受限的胡思乱想

前不久我在 Peet’s，前面的人点了一杯“冰澳白”，看了看出品，是一杯带盖子的 Dirty。 如果你还没有 get 其中的笑点，那我们或许该重新审视这一概念：澳白。传统上，澳白的特征在于：①双份 Ristretto；②相较拿铁更小的牛奶比例；③薄奶泡；④牛奶与 Ristretto 充分融合。为了制作奶泡，澳白属于热饮该是题中应有之义。不过，若仅关注除奶泡外的特征，可以发现作为冰饮的 Dirty 在①②上与澳白一致，而④则对应冰饮的不融合。那么，将传统上不存在的“冰澳白”理解为 Dirty 从逻辑上是可以理解的。 Peet’s 是聪明的。在消费者提出一定程度上不合理的要求时，以服从要求为优先，对于繁忙的连锁咖啡店来说，符合其商业要求。比起被教育来说，得到及时反馈的服务似乎才更符合消费者的心理。 不过，如果以此作为“顾客就是上帝”的佐证，我不认为是恰当的。即便连锁店的咖啡师需要以服从为优先，不代表他们不重视作为咖啡师的尊严，不代表他们只能是妥协的一方。眼前，咖啡师被要求提供一杯有违基本概念的饮品，因而在专业知识领域作了选择性的忽略。但正是在前不久，我们目睹了咖啡师因为拒绝满足插队顾客的要求而发生冲突的灾难，见证了咖啡师因为在做手冲的同时出品一杯意式而被顾客批评的无奈，也发现了大企业通过监控监视、限时打卡等手段强制咖啡师保持高效工作的冷酷现实。在这些案例中，咖啡师面临了更深层次的困境，而这些矛盾并非单单凭借咖啡师的妥协而得以根治。咖啡师的权利，包含但不限于其薪水和精神上的被尊重，这些是否得到重视？顾客如何善待咖啡师？咖啡师又应该在何种程度上、通过怎样的方式帮助顾客了解他们所不了解的咖啡知识呢？我们现在处于一个恰当的时机，来审视这一曾经主导服务业的理念：顾客就是上帝。在达成共同理解和互相帮助的努力中，企业、咖啡师、顾客三方都有一些值得反思，值得沉淀，和值得改变的方面吧。